Prodotti del territorio: Ciliegie dei Colli Euganei

Disponibili solo da giugno a fine luglio sono uno dei prodotti più caratteristici del territorio euganeo.

In Veneto, una delle regioni italiane con la maggiore produzione di ciliegie, se ne conoscono di diverse qualità: dalle durone di Cazzano a quelle di Marostica, dalle ciliegie dei Colli Asolani e Veronesi a quelle dei Colli Euganei.

Queste ultime sono prodotte nella zona di origine da secoli.

Dai tempi in cui esse venivano commerciate solo in alcuni mercati locali, in particolare Zovon di Vò e Boccon di Vò, specializzati rispettivamente per le varietà precoci e per le varietà tardive, la loro produzione è aumentata in tutta l'area dei Colli ed oggi vengono promosse manifestazioni tra cui, nel mese di giugno, la "Festa della ciliegia" è la più conosciuta.

Le ciliegie dei Colli Euganei sono di misura media, colore rosso scuro con il peduncolo curvo, e sono ottenute da varietà Bigarreau, Bigarreau Moreau, durona classica e precoce, durone di Vignola, più altre spontanee della zona.

La raccolta avviene in tarda Primavera ed è eseguita tradizionalmente a mano per evitare di danneggiare i frutti.

Il periodo di conservazione è molto limitato perché le ciliegie sono facilmente deperibili, e subito dopo la raccolta vanno poste e conservate adeguatamente.

Disponibili solo da giugno a fine luglio, le Ciliegie dei Colli Euganei si possono trovare presso i produttori e in qualsiasi mercato al dettaglio. 

Sono ricche di principi nutritivi, in particolare sali minerali e zuccheri, ma con un minimo apporto calorico. Vengono consumate fresche entro pochi giorni dalla raccolta, ma possono anche essere utilizzate per la preparazione sottospirito, di canditi, marmellate e confetture.

Molto noto il liquore maraschino prodotto dalla storica azienda Luxardo.

Questi i luoghi di produzione: Abano Terme, Arquà Petrarca, Baone, Battaglia Terme, Cinto Euganeo, Galzignano Terme, Lozzo Atestino, Montegrotto Terme, Rovolon, Teolo, Torreglia, Vò Euganeo.